PRANZO DELL’IMMACOLATA

Aperitivo di benvenuto con fornarine e pettoline

ANTIPASTI

• • Tagliere di salumi della Valle d’Itria;
  • Selezione di formaggi freschi e stagionati accompagnati da confetture e composte;
  • Scamorzina affumicata al capocollo con crumble al tarallino casereccio e cardoncelli tartufati;
  • Orzo perlato ai sapori di bosco e caciocavallo “ di grotta”;
  • Parmigiana di melanzane con vellutata di datterino aromatizzato al basilico;
  •  Baccalà mantecato accompagnato da cialde di pane casereccio con olio EVO;

• PRIMI

   

  • Cavatelli con vellutata di zucca ,gamberi rossi e tocchetti di tonno fresco pinna gialla affumicato ,con rucola selvatica e concassé di pomodorini;
  • Orecchiete della tradizione con cime di rapa del nostro orto e guanciale croccante;

• SECONDO

   

  • Medaglione di Podolica glassato ai funghi cardoncelli e patate cips; 

    DOLCE

  • Bocconcino morbido ai due cioccolati, aromatizzati all’arancia;

• CAFFÈ

• € 45,00 a persona
• menù baby € 25
• Acqua e bibite gasate incluse. Vini ed alcolici esclusi.